Sardin biasanya digunakan oleh manusia. Sardin segar sering dipanggang, dijeruk, atau dibakar, atau diawetkan dalam tin.

Sardin kaya dengan vitamin dan mineral.[8] Hidangan sardin kecil sekali sehari boleh memberi 13% vitamin B 2; kira-kira seperempat niasin; dan kira-kira 150% daripada nilai harian yang disyorkan vitamin B 12. Semua vitamin B membantu untuk menyokong fungsi sistem saraf yang betul dan digunakan untuk metabolisme tenaga, atau mengubah makanan menjadi tenaga. [9] Juga, sardin adalah tinggi dalam mineral utama seperti fosforus, kalsium, dan kalium, dan beberapa mineral surih termasuk besi dan selenium.

Sardin juga merupakan sumber semulajadi asid lemak omega-3 laut, yang boleh mengurangkan berlakunya penyakit kardiovaskular. [10] Pengambilan asid lemak omega-3 secara berkala dapat mengurangkan kemungkinan penyakit Alzheimer.[11][12] Asid lemak ini juga boleh mengurangkan paras gula darah. [13] Mereka juga merupakan sumber vitamin D,[14] kalsium, vitamin B12,[15][16] dan protein yang baik.

Kerana mereka rendah dalam rantaian makanan, sarden sangat rendah dalam pencemaran, seperti raksa, berbanding dengan ikan lain lazim dimakan oleh manusia.[17]